Kabeljau aus dem Wurzelsud

Veröffentlicht: 29. Dezember 2013 in Rezepte & Ideen
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Heute bei uns, der Kabeljau, der in Teilen des Nordatlantiks und des Nordpolarmeers beheimatet ist.

Zunächst bereiteten wir für den Wurzelsud das Mise en Place vor
mise en place

– 1 Bund Wurzelgemüse (Möhren, Sellerie, Porree)
in schmale Streifen schneiden
– 1 große Zwiebel
in Ringe geschnitten
– 2 Knoblauchzehen
gehackt

1 Teelöffel Senfkörner und frisch gemahlenen Pfeffer, 3 Lorbeerblätter in der Kasserolle erhitzen
Zwiebeln in Kasserolle

Dann ein Schuss Sonnenblumenöl und die Zwiebeln sowie 2 kleine getrocknete Chillischoten hinzufügen, über die Zwiebeln einen Teelöffel Zucker, um den Zwiebeln die Bissigkeit zu nehmen, Knoblauch nicht vergessen – alles anschwitzen. Dann kommt das Wurzelgemüse dazu und wird mit 1/4 Liter Weißwein (wir haben dazu trockenen Weißburgunder genommen) abgelöscht.
mise-en-place dünsten

Zuletzt kommt noch 1/4 Liter Fischfond dazu und Salz. Alles köcheln lassen (nicht kochen).

Den Fisch indes salzen und pfeffern

Dann die Temperatur vom Wurzelsud runterschalten, den Fisch hineingeben und 10 Minuten simmern lassen.
Kabeljau schwimmt

Wer mag, kann dazu auch Kartoffelscheiben in Brühe kochen, die später mit dem Wurzelgemüse und dem Fisch auf dem Teller angerichtet werden.

KabeljauWurzelsud

 

Bon appétit 🙂

 

Tafelspitz zur Feier des Tages

Veröffentlicht: 25. Dezember 2013 in Rezepte & Ideen
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Heute gibt es bei uns Tafelspitz und Meerrettich-Sauce mit Möhren-Lauch-Gemüse.

Hier zu sehen, wie saftig das Fleisch ist:

Tafelspitz

Auf diesem Bild mit schlotziger und aufgeschäumter Meerrettich-Sauce:

tafelspitz-sauce2

Die Kunst besteht darin, das Fleisch wirklich zart und saftig werden zu lassen. Zunächst wird dazu die Brühe angesetzt:
Mit Beinscheiben von Kalb und hoher Rippe vom Rind und das in kaltem Wasser mit Lorbeer und Salz, Pfeffer und Suppengemüse sowie einer angerösteten Zwiebel versehen ansetzen und 90 Minuten simmern lassen. Wenn die Brühe kräftig genug ist, ruhig davon genügend für eine Suppe beiseite tun.

Dann das Kalbstafelpitz in die Brühe (Beinscheiben und hohe Rippen entfernt) gelegt und weitere 90 Minuten simmern lassen.

Wir wünschen…

Veröffentlicht: 25. Dezember 2013 in Allgemein
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Frohe Weihnachten und erholsame wie auch besinnliche Feiertage

licht

Gläser für unsere begehrte „rote Sauensauce“

Veröffentlicht: 25. Dezember 2013 in Rezepte & Ideen
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Es ist Weihnachten, der Weihnachtsmarkt liegt hinter uns… und wir sitzen im Büro und tüfteln schon wieder an neuen Ideen herum.

Viele unserer Gäste wünschen sich unsere „rote Sauensauce“ zum Mitnehmen im Glas.

Bis jetzt haben wir unsere Gäste aus zeitlichen Gründen immer wieder vertrösten müssen, doch nun wollen wir dem Wunsch unserer Gäste nachkommen.

Aber welches Glas ist das passende? Es soll ansprechend sein, vielleicht auch für später dienen. Es muss auch für den Transport geeignet sein, sodass die Gläser unbeschadet zu unseren Veranstaltungen reisen. Genug muss drin sein, sodass es nicht nur für einmal reicht…

draht634ml 634 ml passen hier hinein.

liter hier passt ein Liter hinein

tulpe415ml etwas schlichter, es passen 415 ml hinein

halbLioder ein halber Liter, schön bauchig…aber der Transport… hm…

Wir grübeln noch, es fällt uns nicht leicht. Wir lassen es erst einmal auf uns wirken.

Schnee auf dem Kuchenteller – eine winterliche Marzipantorte

Veröffentlicht: 24. Dezember 2013 in Rezepte & Ideen
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Schnee auf dem Kuchenteller – eine winterliche Marzipantorte.

Ein Glühwein-Alleskönner zum 3. Advent

Veröffentlicht: 24. Dezember 2013 in Rezepte & Ideen
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Ein Glühwein-Alleskönner zum 3. Advent.

Ein krönender Abschluss

Veröffentlicht: 24. Dezember 2013 in Veranstaltungen - Hintergründe
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Die sau-saugut ist wieder Zuhause angekommen. Der Weihnachtsmarkt in Konstanz war super – ihr als Gäste einfach nur spitze. Eine tolle Atmosphäre mit viel Spaß und Freude habt ihr dem Weihnachtsmarkt und uns geschenkt.

Ein letztes Bild von unseren über loderndem Buchenholzfeuer drehenden Sauen als großes DANKESCHÖN an euch,  die uns so zahlreich und wiederholt besucht haben.

loderndes Feuer

Wir freuen uns auf euch im nächsten Jahr, wenn es wieder heißt: sau-saugut kommt nach Konstanz zur See-Weihnacht!

Giuseppe hat es liebevoll auf den Punkt gebracht – dafür herzlichen Dank, lieber Giuseppe!

http://www.giuseppefratelli.com/winterspaziergang-weihnachtsmarkt-in-konstanz/

Bis bald – wir freuen uns auf euch!

Euer sau-saugut-Team

2. Wochenende Weihnachtsmarkt Konstanz am Bodensee

Veröffentlicht: 12. Dezember 2013 in Veranstaltungen - Hintergründe
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traumhaftwetter

Traumhaftes Wetter – viele Besucher und eine Bombenstimmung! Was wollen wir mehr.

Wir danken euch! Euer sau-saugut-Team

Der absolute Oberknaller – 1. Wochenende Konstanz Weihnachtsmarkt

Veröffentlicht: 3. Dezember 2013 in Veranstaltungen - Hintergründe
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Wir haben nicht damit gerechnet, dass es so gut wird. Es war der Oberhammer!

Das erste Wochenende in Konstanz am Bodensee auf dem wunderschönen, verwunschenen und romantischen Weihnachtsmarkt – ihr, die sich wie blöd gefreut haben, uns wieder zu sehen – diese immense Dankbarkeit, Ausgelassenheit und Freude.

sonnenaufgang2

Wir sagen DANKE an alle, die ihr so zahlreich erschienen seid, die wieder gekommen sind und gehofft haben, dass wir wieder in Konstanz vertreten sind!

Und wir freuen uns auf alle, die uns noch besuchen werden!

IMG_1768

Wie Du garantiert die echte Sau vom Spieß zu Weihnachten in Konstanz genießen kannst

Veröffentlicht: 13. November 2013 in Allgemein
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Liebe Gourmets,

13.11.2013
heute wenden wir uns an euch, mit einem Thema was nichts mit verkaufen zu tun hat und dennoch viele Menschen betrifft!  Geht es Dir auch so?

  • Du bist grundsätzlich daran interessiert, gut und lecker zu schlemmern?
  • Du möchtest auf einfache Art und Weise mühelos Dein Idealmenü serviert bekommen?
  • Möchtest Du essen worauf Du Lust hast, nämlich die krosse, saftige Sau vom Spieß?
  • Hast Du schon mal ausprobiert selbst eine Sau über offenem Buchenholzfeuer zu grillen und hat es den gewünschten Erfolg gebracht?
  • Hast Du schon mal die Möglichkeit gehabt, in Deinem Garten ein offenes Feuer zu betreiben, geschweige denn eine Sau darüber zu grillen?
  • Bist Du immer noch auf der Suche nach einer wirklich leckeren Sau?
  • Willst Du endlich die Möglichkeit kennenlernen mit der Du all das ganz leicht erreichen kannst?

Interessierst Du dich dafür, wie Du zufriedener und satt wirst? Wie Du mehr Energie und Kraft für diesen glücklichen Moment bekommst?

Dann haben wir hier genau das richtige für Dich!

3 Hauptgründe warum Menschen selten lecker essen können!
Unsere Recherchen haben insgesamt 3 Hauptgründe entlarven können, die ursächlich sind für suboptimales Essen:
1. Wir finden keinen Sauengriller, der uns die perfekte Sau am Spieß anbietet.
2. Wir essen Sauen, die uns nicht schmecken.
3. Wir essen, weil wir auf das Nächstmögliche zurückgreifen müssen.

Nur wer diese drei wahren Gründe versteht und sau-saugut auf den Veranstaltungen findet, um die Sau in Vollendung zu genießen, hat den Grundstein gelegt für eine dauerhafte Zufriedenheit.
In nur wenigen Sekunden der Überlegung erfährst Du alles was Du wissen musst, um sofort als Gourmet loslegen zu können, mit viel Spaß, mit einem glücklichen Lächeln im Gesicht und einem perfekten Foto in Deiner Kamera.

Klicke jetzt hier und mache den ersten Schritt in Richtung sau-saugut, um dessen saftige, krosse Sau über   offenem Buchenholzfeuer gegrillt, genießen zu können!

Wir empfehlen uns und begrüßen euch zum diesjährigen letzten Termin auf dem   Weihnachtsmarkt am See in Konstanz. Ab 28.11. bis 22.12.2013 könnt ihr die berühmte Sau vom Spieß selbst erfahren und genießen.

Euer sau-saugut-Team

www.sau-saugut.de

pressearbeit@sau-saugut.de

Königsgartenstraße   15

55583 Bad Münster am   Stein-Ebernburg

Die mobilen Sauengriller

 
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